近日，在備受矚目的2025中國新食材/新調(diào)味品博覽會上，百年非遺老字號“五香居”傾力打造的子品牌——孫鹵匠椒鹽蹄膀，憑借其優(yōu)越的工藝與卓越品質(zhì)，一舉斬獲“蹄膀品類”冠軍稱號，成為傳統(tǒng)鹵味創(chuàng)新升級的標桿之作。

孫鹵匠椒鹽蹄膀的誕生，源于對千年鹵藝的深刻理解與現(xiàn)代消費需求的精準洞察。面對傳統(tǒng)鹵味同質(zhì)化嚴重、健康便捷需求升級、年輕消費群體崛起等痛點，孫鹵匠以“先鹵后炸”為核心工藝破局，經(jīng)過68小時秘制干腌，深入肌理，奠定醇厚底味；90分鐘門店現(xiàn)蒸，鎖住肉質(zhì)豐盈汁水與營養(yǎng)；匠心開花刀后高溫現(xiàn)炸，成就“外如金甲酥脆，內(nèi)似瓊脂軟嫩”的驚艷口感，徹底擺脫傳統(tǒng)鹵味的單一體驗，真正實現(xiàn)“鮮蒸現(xiàn)炸更酥脆，香酥不裹粉，整只全是肉！”的極致體驗。為了讓每一口都成為極致享受，研發(fā)團隊歷經(jīng)40余次口感調(diào)試，蒸制火候、炸制溫度、香料配比均經(jīng)過鹵味大師與現(xiàn)代工藝的反復錘煉。10余場消費者深度試吃反饋，更讓產(chǎn)品的咸度、與香氣層次精準契合大眾味蕾，包裝設(shè)計與售賣形式也隨市場反饋持續(xù)優(yōu)化。

冠軍品質(zhì)的背后，是五香居強大的體系化支撐：國內(nèi)領(lǐng)先的10萬級GMP凈化車間確保安全無菌；總投資1.5億元、占地80畝的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地實現(xiàn)源頭管控；攜手江南大學共建食品研究所（具第三方資質(zhì)），以科研實力驅(qū)動產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新。

目前，孫鹵匠椒鹽蹄膀已成功打入常州、蕪湖、上海等多座城市，其“現(xiàn)蒸現(xiàn)炸”的明檔模式不僅滿足消費者對“新鮮、健康、美味”的核心訴求，更適配家庭歡聚、商務茶歇、戶外露營等多元場景。時尚化包裝與年輕化營銷策略，更使其迅速成為社交平臺上的“網(wǎng)紅爆款”。

“讓消費者安心享美味、讓加盟商省心輕創(chuàng)業(yè)、讓員工自信有成就”——孫鹵匠始終踐行這一核心價值理念。對于消費者，嚴選食材、透明工藝鑄就安全美味雙重保障；對于合作伙伴，提供從產(chǎn)品培訓、營銷策劃到物料支持的全鏈路服務體系，依托爆款產(chǎn)品與成熟品牌，顯著降低創(chuàng)業(yè)門檻；對于員工，則致力于專業(yè)技能提升與積極企業(yè)文化的共建。

此次品類冠軍加冕，是對孫鹵匠椒鹽蹄膀創(chuàng)新力與市場表現(xiàn)的高度肯定。未來，品牌將持續(xù)深耕“鮮蒸現(xiàn)炸”工藝，推出更多創(chuàng)新口味，向著“中國餐桌炸鹵品類領(lǐng)導者”的目標堅定邁進，讓承載非遺智慧的鹵味新風潮，飄香至更多中國家庭的餐桌。