2025年11月13日，上海—— 在上海新國際博覽中心舉辦的“2025第22屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇”上，“第9屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”頒獎典禮圓滿落幕。湖南首家自研自產(chǎn)自用炒菜機器人品牌&湘湘菜首家突破1000+門店品牌霸碗憑借在智能烹飪技術(shù)、供應鏈革新及產(chǎn)品標準化領域的突破性實踐，成功斬獲“創(chuàng)新潛力榜”榮譽，成為本年度餐飲行業(yè)創(chuàng)新力量的標桿代表。

中華餐飲創(chuàng)新榜：權(quán)威見證餐飲行業(yè)創(chuàng)新高度

作為國內(nèi)首個以“餐飲創(chuàng)新”為核心的標桿性評選，中華餐飲創(chuàng)新榜（CIBTOP100）由《餐飲界》新媒體聯(lián)合全國150+媒體發(fā)起，至今已成功舉辦九屆。榜單通過300萬+網(wǎng)友網(wǎng)絡投票評選，依托千萬級曝光量成為餐飲創(chuàng)新趨勢的重要風向標。本屆評選中，霸碗憑借在“科技賦能餐飲標準化”與“湘菜年輕化表達”上的突出成果，從眾多參選品牌中脫穎而出，彰顯其在快餐賽道的創(chuàng)新潛力與行業(yè)影響力。

霸碗：以“智能現(xiàn)炒”重構(gòu)快餐行業(yè)標準，定義湘菜創(chuàng)新新范式

自2018年首店開業(yè)以來，霸碗始終以“新鮮食材現(xiàn)場炒，為全民造好飯”為核心理念，通過技術(shù)創(chuàng)新、供應鏈深耕與產(chǎn)品迭代，構(gòu)建起差異化競爭壁壘：

1. 技術(shù)創(chuàng)新：自研智能炒菜機器人，引領“去廚師化”革命

作為行業(yè)內(nèi)率先自研并規(guī)?；瘧弥悄艹床藱C器人（專利號：201820055664.1）的現(xiàn)炒快餐品牌，霸碗實現(xiàn)了“湘菜大師手藝1:1復刻”。專業(yè)研發(fā)團隊針對每道菜品定向研發(fā)，從辣椒品種選擇到炒制程序參數(shù)，均由智能設備精準把控，既保留“小鍋現(xiàn)炒”的鍋氣與風味，又實現(xiàn)全國1000+門店的口味統(tǒng)一。配合完善的設備售后體系（24小時線上督導、36小時工程師到店維修），確保高效穩(wěn)定運營，成為“真正去廚師化的中式餐飲連鎖品牌”。

2. 供應鏈創(chuàng)新：從源頭把控品質(zhì)，實現(xiàn)“好吃不貴”

依托“廠家直送到倉+優(yōu)選大牌合作”的供應鏈模式，霸碗建立起從食材到餐桌的全鏈路品控。大米選用東北黑土地優(yōu)質(zhì)品種，食用油與中糧福臨門、金龍魚等品牌深度合作，肉類、調(diào)料等核心原料均通過定制研發(fā)與統(tǒng)一采購，在保證“新鮮、健康”的同時，將人均消費控制在18元，精準匹配22-35歲都市人群對“性價比與品質(zhì)感”的雙重需求。

3. 產(chǎn)品創(chuàng)新：經(jīng)典湘菜年輕化表達，打造全時段消費場景

聚焦“現(xiàn)炒蓋碼飯”核心品類，霸碗推出辣椒炒肉、小炒黃牛肉等經(jīng)典菜品（其中辣椒炒肉年銷量超500萬份），同時創(chuàng)新“帶火上桌”系列湘菜小炒，通過“火苗加熱+鍋氣滋滋”的沉浸式體驗，打破傳統(tǒng)快餐的刻板印象。配合小食燉湯系列（如龍骨海帶湯、西紅柿炒雞蛋），滿足多元化口味需求，消費時段覆蓋10:00-22:00全時段，適配上班族、逛街人群等多場景消費。

4. 品牌運營創(chuàng)新：數(shù)字化營銷與空間升級，構(gòu)建年輕消費心智

通過“每年超5億人次曝光”的全渠道營銷矩陣（小紅書爆文、大眾點評熱評、短視頻直播等），霸碗精準觸達年輕客群，線上評論高頻出現(xiàn)“食材新鮮”“味道正宗”“性價比高”等關鍵詞。同時，門店以“溫暖煙火氣”為主題，升級VI系統(tǒng)與IP形象，打造兼具實用性與社交屬性的消費空間，強化“長沙蓋碼飯連鎖開創(chuàng)者”的品牌認知。

未來展望：持續(xù)深耕“科技+湘菜”，向“萬店時代”邁進

“此次獲獎是行業(yè)對霸碗‘科技賦能傳統(tǒng)餐飲’模式的認可?！逼放曝撠熑吮硎?，未來霸碗將繼續(xù)以智能炒菜機器人技術(shù)為核心，深化供應鏈優(yōu)勢，計劃在現(xiàn)有20個市場、74座城市的基礎上，進一步拓展下沉市場，讓“新鮮食材現(xiàn)場炒”的美味體驗走進更多城市。始終秉持“為全民造好飯”的愿景，霸碗致力于成為“湘菜現(xiàn)炒快餐的領軍品牌”，推動傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的標準化、年輕化革新。