之所以有這樣的布局，是因為商場希望，菜館能夠作為商城融入街邊社區(qū)的前沿陣地，所以在店鋪設(shè)計上考慮到墻外的街景和人流；至于菜館方，想的則是把與臺灣菜風(fēng)格更匹配的恬靜、舒適留在店里。

在外人看來，這樣的兩難要求，對承接該店設(shè)計的工作室來說，無疑是個難接手的燙手山芋。

負(fù)責(zé)該店設(shè)計工作的本土事務(wù)所Faced Studio面對兩個選擇：一是完全放棄露天就餐的可能性，全心全意追求餐廳內(nèi)部的和諧；而還有一種可能性是在外墻上開扇門，在墻外的街道上布置露天就餐區(qū)域。后者可以滿足來自商場的要求，只是在露天就餐的氛圍很可能會被喧鬧的街道破壞，又會讓菜館老板有所擔(dān)心。

最終，F(xiàn)aced Studio決定在第二種方法的基礎(chǔ)上，尋找店鋪開放與封閉的平衡。建筑師想到的是用模塊化的置物架搭建外墻。這樣的外墻有一個個小“窗口”，讓外界和餐廳內(nèi)看似分隔卻又相連。

必要時，這個模塊化的墻體還可以分段進(jìn)行旋轉(zhuǎn)。水平旋轉(zhuǎn)90度后，墻體就變成了一面面坐席區(qū)的背景墻。顧客坐在這樣的座位里，就是一半在室內(nèi)，一半在室外。一般情況下，墻體無需破拆，但如果趕上店里客流繁忙，又或是天氣十分好，周邊有十分安靜，那么多開出這些臨時坐席，也是個不錯的選擇。

這樣的設(shè)計也值得不少臨街小鋪子學(xué)習(xí)，既保證一定的私密性，卻也給出了更靈活的選擇。

本文來源職業(yè)餐飲網(wǎng)，由餐飲界sgibuddhism.net整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！