1月17日，時(shí)值周末。虎頭炸位于廣東羅定泰德天潤(rùn)廣場(chǎng)的門店，人流不斷，高峰時(shí)段排隊(duì)甚至需要等候2小時(shí)。老板謝文靜也親自在店里幫忙，忙碌間難掩興奮。

在近日“虎頭炸”官方視頻號(hào)發(fā)布的短視頻中，加盟商謝文靜透露，自2025年12月31日開(kāi)業(yè)以來(lái)，生意一直“很滿意”，有單日營(yíng)業(yè)額沖到了8000+元。

她透露，這家店是她以“搶跑”節(jié)奏開(kāi)起來(lái)的。從簽約到開(kāi)業(yè)僅用一個(gè)月，目的正是為了精準(zhǔn)卡位春節(jié)檔。

無(wú)獨(dú)有偶，70公里外，虎頭炸云浮吾悅廣場(chǎng)店也鉚足勁，趕在2026年1月6日開(kāi)了業(yè)?！安惋嫿纭睆钠放品搅私?，目前還有幾家縣城新店正在緊鑼密鼓地籌備中，目標(biāo)非常一致：“必須趕在春節(jié)前開(kāi)業(yè)”。

為何這些縣城門店不約而同地?fù)屧诖汗?jié)前開(kāi)業(yè)？這背后，繞不開(kāi)一個(gè)極具中國(guó)特色的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象——“春節(jié)返鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)”。

01、當(dāng)返鄉(xiāng)潮撞上“當(dāng)紅炸子雞”，一場(chǎng)縣城消費(fèi)狂歡正蓄勢(shì)待發(fā)

在虎頭炸的羅定和云浮門店人氣漸旺時(shí)，一場(chǎng)牽動(dòng)全國(guó)、一年一度的人口大遷徙正悄然啟動(dòng)。

根據(jù)交通部此前發(fā)布的數(shù)據(jù)，2025年春運(yùn)期間，全社會(huì)跨區(qū)域人員流動(dòng)量達(dá)90.2億人次。根據(jù)公開(kāi)報(bào)道，與往年春節(jié)前夕客流集中爆發(fā)不同，今年呈現(xiàn)“多峰分流”特點(diǎn)，早在1月2日，全社會(huì)跨區(qū)域人員流動(dòng)量已達(dá)1.87億人次，同比大幅增長(zhǎng)13.4%。

因此，盡管距離春節(jié)尚有一段時(shí)間，但以虎頭炸的縣城加盟商為縮影，廣大的縣域商戶已經(jīng)感受到了返鄉(xiāng)人群的消費(fèi)熱情。

▲圖源：虎頭炸 

這一趨勢(shì)在政策層面也得到了呼應(yīng)。據(jù)悉，今年春節(jié)假期，商務(wù)部將會(huì)同多部門舉辦“樂(lè)購(gòu)新春”特別活動(dòng)，并明確將下沉市場(chǎng)作為激活消費(fèi)的核心陣地。

來(lái)自縣域地方的實(shí)際感受，比宏觀數(shù)字和政策激勵(lì)更有說(shuō)明力?！对聘∪?qǐng)?bào)》此前發(fā)布的《2025年春節(jié)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2025年春節(jié)期間，云浮市迎來(lái)了158.5萬(wàn)返鄉(xiāng)人口，同比增長(zhǎng)14.2%。返鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)大拉動(dòng)效應(yīng)，促使商圈日均客流較平日均值猛增92.54%，其中，云浮吾悅廣場(chǎng)、羅定大潤(rùn)發(fā)商場(chǎng)是最熱門的消費(fèi)目的地。

當(dāng)春節(jié) “返鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)”遇上風(fēng)口餐飲品類，巨大的消費(fèi)潛力在縣域市場(chǎng)找到了爆發(fā)的出口。這個(gè)現(xiàn)象，在炸雞市場(chǎng)表現(xiàn)得尤為明顯。

近日發(fā)布的《炸雞品類發(fā)展報(bào)告2025》明確指出，炸雞品類的高速增長(zhǎng)與下沉市場(chǎng)的深度激活緊密相關(guān)?！皥?bào)告”顯示，全國(guó)超過(guò)54%的炸雞門店開(kāi)在三線及以下城市，消費(fèi)力與消費(fèi)熱情正持續(xù)向三線及以下城市“下沉”。炸雞，成為引爆縣域消費(fèi)的“當(dāng)紅炸子雞”。

▲圖源：虎頭炸 

于是，一場(chǎng)“雙向奔赴”在縣城“春節(jié)檔”上演。一邊是攜帶城市消費(fèi)習(xí)慣、追求即時(shí)滿足與社交分享的年輕返鄉(xiāng)客群；另一邊是持續(xù)領(lǐng)跑小吃賽道的炸雞，以高成癮性、強(qiáng)社交屬性以及靈活的消費(fèi)場(chǎng)景在縣域市場(chǎng)落地生根。兩者在縣域市場(chǎng)正碰撞出巨大的消費(fèi)火花。

至此，回頭再看虎頭炸加盟商們?yōu)楹我皳屌堋贝汗?jié)前開(kāi)業(yè)，答案不言自明。他們卡位的，是這波由數(shù)億人流動(dòng)催生的“黃金消費(fèi)窗口”。

02、縣城“掘金王”，虎頭炸憑什么？

當(dāng)一年一度的“黃金消費(fèi)窗口”開(kāi)啟，敏銳的創(chuàng)業(yè)者已在起跑線前躬身準(zhǔn)備。作為縣城“掘金王”炸雞品類的“黑馬”，虎頭炸成為許多創(chuàng)業(yè)者在春節(jié)前緊急落子的選擇。在“餐飲界”看來(lái)，這些門店，也成為觀察縣域餐飲“春節(jié)檔”的一個(gè)生動(dòng)樣本。

那么，眾多品牌中，為什么是虎頭炸？

1、爆品破局：一口“南乳”定江山

不少加盟商的選擇理由簡(jiǎn)單直接：“就是覺(jué)得好吃，和別人不一樣?！?

角美萬(wàn)益店的蔡洲在廈門偶然買了 “南乳大雞腿” ，被那層咸香回甘、帶著獨(dú)特發(fā)酵風(fēng)味的酥皮吸引。贛州龍南的袁俊杰，則是在逛街時(shí)試了試 “南乳蜜汁雞架” ，覺(jué)得味道新奇，有記憶點(diǎn)。吸引他們的，首先就是產(chǎn)品本身。

▲圖源：虎頭炸 

這份獨(dú)特的“味覺(jué)記憶”，來(lái)自虎頭炸的核心差異點(diǎn)——“潮汕南乳”。它借鑒了潮汕地區(qū)用紅曲米發(fā)酵腐乳的傳統(tǒng)工藝，為炸雞裹上一層標(biāo)志性的咸鮮風(fēng)味，和常見(jiàn)的韓式甜辣、美式酥脆形成了鮮明區(qū)別。

這正是創(chuàng)始人許瑩穎所堅(jiān)持的路徑：“我們不對(duì)標(biāo)炸雞同行，而是對(duì)標(biāo)更卷、更成熟的茶飲賽道，必須做出鮮明差異化。”當(dāng)茶飲用各種水果、香料創(chuàng)造風(fēng)味宇宙時(shí)，虎頭炸在炸雞領(lǐng)域，用一塊“中國(guó)奶酪”打開(kāi)了新的想象空間。

2、模式穿透：高坪效靈活店型，匹配“小城小店”消費(fèi)場(chǎng)景

光有產(chǎn)品不夠，還得有一套能讓縣城創(chuàng)業(yè)者“算得過(guò)賬”、賺到錢的商業(yè)模式?；㈩^炸給出的答案是：靈活、高坪效的門店模型。

在福建角美，一家開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校旁的20平米檔口店，運(yùn)營(yíng)一年多的時(shí)間里，旺季月凈利潤(rùn)穩(wěn)定在1.1萬(wàn)至1.2萬(wàn)元。在江西贛州龍南萬(wàn)達(dá)金街，一家49平米的堂食店，周末日流水輕松突破5000元，老板袁俊杰笑言：“還能再漲一漲”。

▲圖源：虎頭炸官微 

這種“小店型、高坪效、易復(fù)制”的模式，極大地降低了在縣城商業(yè)街、社區(qū)或?qū)W校周邊創(chuàng)業(yè)的投資門檻和風(fēng)險(xiǎn)。它不追求大而全，而是在合理的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)高現(xiàn)金流效率，這恰恰與下沉市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)者的核心訴求高度契合。

3、運(yùn)營(yíng)護(hù)航：“24小時(shí)在線”的定心丸

對(duì)于像謝文靜這樣，決心“搶跑”春節(jié)檔期的加盟商來(lái)說(shuō)，最怕的不是忙，而是開(kāi)業(yè)時(shí)的手忙腳亂。但意想之中的忙亂并未出現(xiàn)，謝文靜表示：“全程跟著品牌團(tuán)隊(duì)在跑”。

▲圖源：虎頭炸官方視頻號(hào) 

多位加盟商反饋，虎頭炸的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)提供了 “近乎24小時(shí)在線”的陪伴式服務(wù)。從選址評(píng)估、裝修指導(dǎo)、人員培訓(xùn)，到開(kāi)業(yè)期間的督導(dǎo)駐店陪跑、營(yíng)銷活動(dòng)策劃，疑問(wèn)總能得到即時(shí)響應(yīng)。

這套體系化的賦能，讓加盟商即便面對(duì)“一個(gè)月急速開(kāi)業(yè)”的壓力，也能心中有底、有條不紊。它真正落地了許瑩穎多次強(qiáng)調(diào)的“不拿加盟商試錯(cuò)”承諾，將單店的成功從概率提升為可預(yù)期的結(jié)果。

4、打卡引力：成為縣城的“社交貨幣”

在如今的縣城街頭，年輕人舉起手機(jī)拍照打卡、分享見(jiàn)聞，早已是常態(tài)。一家新店能否成為他們鏡頭里的主角，往往從看見(jiàn)它的第一眼就已決定。

▲圖源：虎頭炸 

對(duì)此，虎頭炸有一套自己的“社交”打法。從門頭開(kāi)始，大片“中國(guó)紅”的應(yīng)用，配上敦實(shí)有力的書法字體和威武的國(guó)潮風(fēng)老虎IP形象，整個(gè)門頭顯得既有傳統(tǒng)韻味又極具視覺(jué)沖擊力。門頭下方，“新鮮現(xiàn)炸，超級(jí)好吃”的標(biāo)語(yǔ)則直白又親切。

▲圖源：虎頭炸官微 

這種鮮明的視覺(jué)設(shè)計(jì)，精準(zhǔn)契合返鄉(xiāng)年輕人的喜好：他們喜歡在有設(shè)計(jì)感的場(chǎng)景前拍照，記錄下家鄉(xiāng)的新變化。店內(nèi)“吃雞發(fā)財(cái)”等趣味文案和周邊產(chǎn)品，則更進(jìn)一步將消費(fèi)行為與“討彩頭”的節(jié)日心理綁定，讓分享自帶話題和好運(yùn)寓意。

▲圖源：虎頭炸 

在“視覺(jué)吸引+社交共鳴”的組合拳下，截至發(fā)稿前，虎頭炸在抖音上的相關(guān)話題播放量已經(jīng)突破了7000萬(wàn)。當(dāng)這家“顏值”在線、味道獨(dú)特、還有趣味互動(dòng)的炸雞店成為一種“社交貨幣”。它售賣的便不僅是炸雞，更是一種可以分享的新鮮體驗(yàn)和愉悅情緒。

這套在產(chǎn)品、模型、運(yùn)營(yíng)與品牌上的“組合拳”，讓虎頭炸不僅穩(wěn)穩(wěn)接住了春節(jié)返鄉(xiāng)潮帶來(lái)的這波紅利，更展示出其在縣城市場(chǎng)持續(xù)生長(zhǎng)的潛力。

03、萬(wàn)店前夜，炸雞賽道下半場(chǎng)，拼的是“縣域深耕”

虎頭炸在縣城春節(jié)檔的搶眼表現(xiàn)，不止于一個(gè)品牌的單點(diǎn)爆發(fā)。它更像一面鏡子，映照出中國(guó)炸雞市場(chǎng)正在發(fā)生的變局：戰(zhàn)場(chǎng)的重心，正加速?gòu)囊欢€城市的喧囂商圈，向廣闊而充滿煙火氣的縣域市場(chǎng)轉(zhuǎn)移。

▲圖源：虎頭炸 

一個(gè)顯而易見(jiàn)的事實(shí)，中國(guó)的炸雞市場(chǎng)，遠(yuǎn)未飽和。

一方面，這個(gè)賽道的容量和規(guī)模已被反復(fù)驗(yàn)證。正新雞排在巔峰時(shí)期擁有超過(guò)2.5萬(wàn)家門店，這個(gè)數(shù)字已為行業(yè)標(biāo)記了巨大的想象空間。而窄門餐眼的數(shù)據(jù)進(jìn)一步揭示，在“炸雞漢堡”賽道，超過(guò)75%的門店都開(kāi)在二線及以下城市。下沉市場(chǎng)，已經(jīng)成為炸雞賽道毋庸置疑的絕對(duì)主陣地。

另一方面，一個(gè)巨大的結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)窗口依然敞開(kāi)。根據(jù)《炸雞品類發(fā)展報(bào)告2025》，中國(guó)炸雞品類的連鎖化率僅為29%，其中門店規(guī)模超過(guò)500家的品牌占比只有0.8%。這與韓國(guó)（75%）、美國(guó)（60%）的市場(chǎng)格局形成鮮明對(duì)比。這預(yù)示著，在從分散走向集中、從草根走向品牌化的進(jìn)程中，整個(gè)市場(chǎng)格局仍充滿變數(shù)與機(jī)遇。

正是洞察到這片“超高天花板”和結(jié)構(gòu)性機(jī)遇，成為許瑩穎創(chuàng)立虎頭炸的初心之一。 在不久前的那場(chǎng)行業(yè)數(shù)據(jù)發(fā)布會(huì)上，許瑩穎正式披露，虎頭炸的 “百城千伴萬(wàn)店” 擴(kuò)張計(jì)劃已經(jīng)全面啟動(dòng)。

▲圖源：發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 

圍繞這一雄心勃勃的計(jì)劃，她現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)解讀了驅(qū)動(dòng)虎頭炸發(fā)展的核心引擎—— “四維賦能模型” 。其中，在看不見(jiàn)的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，她再次強(qiáng)調(diào)虎頭炸堅(jiān)持下“笨功夫”。主料上，虎頭炸與圣農(nóng)、正大等頭部供應(yīng)商合作，定制化養(yǎng)殖白羽雞，雞肉重量誤差不超過(guò)5g，保障主料穩(wěn)定。風(fēng)味壁壘上，虎頭炸籌備自建南乳供應(yīng)鏈，旨在攻克傳統(tǒng)發(fā)酵工藝標(biāo)準(zhǔn)化難題，將獨(dú)特的“潮汕風(fēng)味”牢牢掌握在自己手中。

許瑩穎介紹，截至2025年底，虎頭炸已經(jīng)在全國(guó)19省、74城快速開(kāi)出500多家店，其中63.85%的門店成功扎根于二線及以下城市。

至此，一片廣闊且尚未被充分整合的潛力市場(chǎng)，已然清晰。炸雞市場(chǎng)，正在呼喚能真正理解縣域商業(yè)邏輯、擁有系統(tǒng)化賦能能力、并能構(gòu)建獨(dú)特風(fēng)味護(hù)城河的“新王”。 虎頭炸在春節(jié)前的這次“搶跑”與加速布局，或許正是一次面向下沉市場(chǎng)加速的集中演練。

炸雞賽道“萬(wàn)店時(shí)代”的門票，將大概率屬于那些“縣域深耕者”?；㈩^炸在春節(jié)前的這波“縣城掘金”熱潮，正是這一趨勢(shì)的預(yù)演。

它通過(guò)極致差異化（潮汕南乳）切入，憑借高度適配下沉市場(chǎng)的精益模型（高坪效門店）快速?gòu)?fù)制，再依靠“深度運(yùn)營(yíng)賦能+社交屬性”確保單店成活與傳播，跑通一套可復(fù)制的增長(zhǎng)飛輪。它將進(jìn)一步驗(yàn)證返鄉(xiāng)潮消費(fèi)力與下沉市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性機(jī)遇結(jié)合，帶來(lái)的巨大商業(yè)能量。

將目光放遠(yuǎn)，當(dāng)炸雞賽道的“萬(wàn)店前夜”來(lái)臨，真正的競(jìng)賽或許才剛剛開(kāi)始。接下來(lái)的故事，值得我們持續(xù)觀察。