2025年1月27日，長沙迎來了一場餐飲產(chǎn)業(yè)的智慧聚變——芯廚師數(shù)智餐飲產(chǎn)教研融合平臺暨體驗中心正式啟幕。這一天，行業(yè)協(xié)會、高校代表、湘菜泰斗、供應(yīng)鏈企業(yè)與餐飲先鋒匯聚一堂，共同見證了一個全新餐飲生態(tài)的誕生。

一場餐飲行業(yè)的“人才革命”與“智慧轉(zhuǎn)型”

在傳統(tǒng)印象中，炒菜機或許只是一種簡單的自動化設(shè)備。但芯廚師帶來的，遠(yuǎn)不止于此。它不僅是一把打開餐飲核心場景大門的鑰匙，更是一套破解餐飲行業(yè)深層困境的系統(tǒng)性方案——通過產(chǎn)教研深度融合，連接“人、貨、場、資”，構(gòu)建一個完整而溫暖的生態(tài)體系。

當(dāng)前中國餐飲業(yè)正面臨雙重挑戰(zhàn)：

一方面，傳統(tǒng)廚師培養(yǎng)周期長、流失率高，“手藝傳承”面臨斷層風(fēng)險；

另一方面，數(shù)字化、智能化浪潮席卷而來，行業(yè)急需既懂烹飪技藝又掌握現(xiàn)代技術(shù)的復(fù)合型人才。這種人才斷層與技術(shù)鴻溝，已成為制約餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵瓶頸。

三位一體：產(chǎn)教研融合的生態(tài)構(gòu)建

芯廚師平臺的核心理念在于構(gòu)建產(chǎn)業(yè)、教育、研發(fā)三位一體的融合生態(tài)：

產(chǎn)業(yè)鏈貫通，協(xié)同賦能生態(tài)體系

基于芯廚師數(shù)智餐飲平臺的定位，我們規(guī)劃構(gòu)建一個以真實產(chǎn)業(yè)場景為核心、貫通上下游的餐飲產(chǎn)業(yè)賦能生態(tài)。平臺將緊密圍繞餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的實際需求，整合食材供應(yīng)、設(shè)備研發(fā)、廚房管理等環(huán)節(jié)，打造從生產(chǎn)到服務(wù)的全鏈路協(xié)同體系，推動行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、智能化方向發(fā)展。

教育端革新，打造新型廚師人才

在教育與人才培養(yǎng)層面，我們計劃與高校及行業(yè)機構(gòu)深度合作，培養(yǎng)既掌握烹飪技藝又熟悉智能設(shè)備操作的復(fù)合型人才。通過建設(shè)融合教學(xué)、實訓(xùn)與研發(fā)功能的實體場景，推動教育內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)需求持續(xù)同頻。

研發(fā)端突破，技術(shù)傳承兩相宜

在研發(fā)端，研發(fā)團(tuán)隊規(guī)劃與烹飪大師、高校代表聯(lián)合，將烹飪技藝轉(zhuǎn)化為可量化的數(shù)據(jù)模型。這種聯(lián)合不僅創(chuàng)造了智能烹飪技術(shù)，更直接服務(wù)于中餐標(biāo)準(zhǔn)化和出海需求。

五大連接：重塑餐飲產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)

1、連接行業(yè)協(xié)會與高等院校，破解人才瓶頸。

芯廚師平臺聯(lián)合中國食品工業(yè)協(xié)會等行業(yè)協(xié)會與包含四川旅游學(xué)院川菜人工智能重點實驗室、長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜研究院、湖南宏達(dá)職業(yè)學(xué)校、，打造產(chǎn)教研深度融合的人才培養(yǎng)體系。

2、連接中餐大師，數(shù)字化傳承中華味道。

通過與石蔭祥技藝傳承人、中國烹飪大師王伏明等中餐大師深度合作，芯廚師系統(tǒng)精準(zhǔn)復(fù)刻傳統(tǒng)烹飪技藝，將大師菜譜精準(zhǔn)復(fù)刻實現(xiàn)是真正的傳承。

3、連接供應(yīng)鏈與政府資源，打通產(chǎn)業(yè)閉環(huán)

平臺聯(lián)合湖南新聰廚食品有限公司、成都鑫鴻望食品有限公司、四川麻辣紅包食品有限公司等優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源，實現(xiàn)從食材源頭到餐桌的全程可追溯。同時與岳麓高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)管理委員會、湘江新區(qū)岳麓街道辦事處等政府單位合作，以智能化破局，推動區(qū)域餐飲業(yè)整體升級。

4、連接媒體與市場，傳遞產(chǎn)業(yè)變革強音

通過湖南日報報業(yè)集團(tuán)大湘菜報和中國炒菜機器人生態(tài)聯(lián)盟發(fā)起人司馬向南等媒體深度合作，向市場傳遞明確的信號：餐飲業(yè)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型已經(jīng)進(jìn)入實質(zhì)性階段，更推動行業(yè)認(rèn)知升級。

從“人才基礎(chǔ)設(shè)施”到“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新循環(huán)”

芯廚師平臺的深層價值在于構(gòu)建餐飲業(yè)的“人才基礎(chǔ)設(shè)施”，一套能夠持續(xù)培養(yǎng)適應(yīng)未來需求的從業(yè)者的系統(tǒng)。更重要的是，它建立了一個良性的創(chuàng)新生態(tài)循環(huán)：

產(chǎn)業(yè)需求驅(qū)動研發(fā)方向 → 研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為教育資源 → 培養(yǎng)人才滿足產(chǎn)業(yè)需求 → 人才創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)升級

芯廚師平臺本質(zhì)上是一個產(chǎn)業(yè)賦能器：

對于餐飲創(chuàng)業(yè)者，它降低了入行門檻，提供從技術(shù)到供應(yīng)鏈的全方位支持；

對于連鎖餐飲，它解決了標(biāo)準(zhǔn)化和擴張難題。

對于傳統(tǒng)餐廳，它提供了轉(zhuǎn)型升級的路徑。

隨著芯廚師產(chǎn)教研融合平臺的正式啟動，餐飲行業(yè)正在翻開新的一頁。這不僅是烹飪方式的變革，更是整個產(chǎn)業(yè)生態(tài)的重塑——從人才培養(yǎng)到技藝傳承，從供應(yīng)鏈管理到市場拓展，一個更加高效、更加智能、更加可持續(xù)的餐飲未來正在到來。

產(chǎn)教研融合，不僅是芯廚師的平臺定位，更是整個餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級必須解答的時代命題。在這個“智鏈生態(tài)”中，每一所合作院校都是人才的搖籃，每一個合作企業(yè)都是實踐的舞臺，每一位烹飪大師都是智慧的源泉。

當(dāng)產(chǎn)業(yè)、教育、研發(fā)真正融為一體時，我們看到的不僅是智能設(shè)備炒出的一道道菜品，更是一個行業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展的清晰路徑。長沙的這場啟幕，正是這份時代答卷的第一行字——有力、清晰，指向那個屬于中國餐飲的智慧未來。